从小都特别爱吃孜然羊肉，夏天到了，外面羊肉串的香味总是很吸引人，吃会总是经不住诱惑，不过，我是不买外面的串串的，所以自己在家动手做吧，直接做个孜然羊肉，比串串来得更快，孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香气怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过，为了口感，还是奢侈一回，油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸，淀粉高温油炸容易产生致癌物质，只能偶尔吃哟。

孜然羊肉的做法

1.

将羊肉切成片

2.

羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟

3.

香菜切成长段

4.

葱切成小段

5.

锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用

6.

锅里放入适量油，放入葱、孜然

7.

倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀

8.

将香菜铺入盘底，出锅装盘

孜然羊肉成品图

烹饪技巧

1、羊肉最好选用羊腿肉，肉质口感好;

2、炸羊肉的时候油温七成热，羊肉放入迅速拨散开，快速油炸出锅。

关键词： 孜然羊肉