夏天人们食欲不振，通常喜吃寒凉食物，胃肠消化功能比较弱。因此，到了秋天，应适当多吃营养丰富又助消化的食品，发酵食品就是有这个好处。

发酵时，在微生物的作用下产生了大量B族维生素，同时能消除掉食物中的一部分抗营养因素，使其中的营养物质能更好地被吸收利用。

发酵类食物很多，主食可选发面饼、馒头等发酵面制品，尤其推荐杂面发糕，粗细粮搭配营养更高。副食可多吃豆类发酵制成的纳豆、臭豆腐等，奶类发酵制成的酸奶，还有大米发酵制成的醪糟等。(大连医科大学附属第一医院营养科 宋 捷)

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