之前北京卫视生活频道一则关于带鱼的报道引起了笔者的注意。消费者白女士从市场买来的带鱼，从外观来看与一般带鱼别无二致，而且也没有特殊气味。但下锅炸的时候，白女士却发现了异常：带鱼段先是弯成了拱桥状，“就像大虾仁那样”，之后，带鱼段炸开了...

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之前北京卫视生活频道一则关于带鱼的报道引起了笔者的注意。消费者白女士从市场买来的带鱼，从外观来看与一般带鱼别无二致，而且也没有特殊气味。但下锅炸的时候，白女士却发现了异常：带鱼段先是弯成了拱桥状，“就像大虾仁那样”，之后，带鱼段炸开了花。专家认为，这是不法商贩为了给带鱼保鲜，泡了甲醛了。

其实，识别泡过甲醛的带鱼很简单。报道当中，实验人员把正常带鱼顺手一弯，轻而易举地就摆成了圆滑的“弓”字形。带鱼身体似乎可塑性很好，没有回弹。而实验人员试图把泡过甲醛的带鱼也弯成“弓”字形时，带鱼体内好像装了根弹簧，立即“嘣噔”一下弹直了。

实验人员还表示，买带鱼时还可用手捏一下，正常带鱼肉质弹软，而泡过甲醛的带鱼肉质僵硬。

关键词： 甲醛带鱼