5月13日，国家卫生计生委发布了新版的《中国居民膳食指南(2016)》，这是自从2007年修订之后的第一次修订。作为营养学界的指导用书，新版指南有哪些变化呢?一起来听听专家解读!

数读重点：“633”概括新版膳食指南

国家卫生计生委疾控局监察专员常继乐常继乐专员对新版的《中国居民膳食指南》重点总结为“633”：

6——即指南有6条核心信息，将原来2007版的膳食指南的10条推荐精简至6条，文字简练、清晰，容易记忆。而最关键的6条核心营养建议是：食物多样，谷类为主;吃动平衡，健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油，控糖限酒;杜绝浪费，兴新食尚。

3——3大部分，第一部分是针对一般人群的指南，第二部分是针对特定人群的指南，第三部分是平衡膳食实践指南。

3——最后，这本指南还有3个特点：第一个特点是图文并茂，原来我们发布是一个宝塔，现在还加了一个餐盘，还加了一个算盘。因为前几本都是宝塔，大家已经熟悉了，所以我们保留，但是为了更加形象说明问题，老百姓天天端的是餐盘，所以做了一个餐盘式的。同时，营养要从小抓起、从娃娃抓起，所以我们专门选择了中国的计算机——算盘，来作为营养从小孩抓起的图文并茂的宣传图形。第二个特点是通俗易懂。第三个特点是贴近百姓的生活。所以我说，这次指南通俗易懂的说就是“633”。

七类人群：指南教你们不同吃法

俗语称“病从口入”，我们现在也讲“许多病是吃出来的”，糖尿病、高血压等慢性病与饮食、运动等生活方式密切相关。

国家卫生计生委疾控局监察专员常继乐介绍，随着我国经济社会的迅速发展和卫生服务水平的不断提高，我国居民健康状况和营养水平得到不断改善，人均预期寿命逐年增长。不过，2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但是，居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的较大变化。

《中国居民膳食指南(2016)》中对一般健康人群(2岁以上健康人)和特定人群(孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年、素食人群)分别做了膳食指南。

一般人群膳食指南，是指南的核心部分。在这部分中，针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主;吃动平衡，健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油，控糖限酒;杜绝浪费，兴新食尚。

二是特定人群膳食指南。在新版指南的6条核心推荐内容中，每个部分后面还单独加上了特定人群应该注意如何吃该，主要针对孕妇、乳母、2岁以下婴幼儿、儿童少年、老年和素食等特定人群的生理特点及营养需要，在一般人群膳食指南的基础上对其膳食选择提出特殊指导。

比如，在“食物多样、谷类为主”这条针对一般健康人群的建议中，对6月龄的婴儿应坚持母乳喂养。6月龄以上的婴儿应首选强化铁的婴儿米粉为第一个添加的辅食，逐步建立谷物为主，食物多样的膳食模式。

对于儿童青少年则是建议培养平衡膳食的好习惯，注意谷物和杂豆摄入量。

孕妇和乳母则是注意粗细搭配中粗粮的添加，避免过多的摄入惊喜米面而导致能量过剩。

针对老年人则建议注意谷类食物的烹饪方式，以细软容易咀嚼为主。老人消化能力减弱，因此粗粮吃多了会导致肠胃不适。

定量变化：摄入量“四降一升”，三个工具巧定量

中国营养学会理事长杨月欣解读2007版和2016版在平衡膳食摄入量上的变化时总结为“四降一升”：这四降就是有水果、动物性食品、大豆和盐，一升就是水。蔬菜、奶类和油的推荐量是没有发生变化的。这个变化的原因，主要是基于两个方面，一是我们在新修订的中国居民营养食物参考摄入量当中蛋白质和能量的变化，就比方拿成人来说，蛋白质从原来的75克下调到65克，有10克的变化。成人能量的变化大致有两百千卡的变化，这些变化落实到食物的供应上，所以就有一些食物会有一个变化。二是国内外对于食物和营养健康的关系，最新的理论成果，比如说什么对健康长期有效，什么是长期多摄入是不好的，结合这个我们调整了摄入量。

这个摄入量如何把握呢?这就是我们老百姓所说的如何自己操作?这个新版指南有解决方法。

杨月欣解释，说到平衡膳食、膳食结构，最终是一个量化的问题，在我们的传统饮食文化当中，做饭的时候通常不知道准确的量，我们平常都说少许、一点儿。餐盘大小也不一样。要执行好平衡膳食，量化是关键。

新版指南设计了有中国居民膳食宝塔、中国居民膳食餐盘和儿童的膳食算盘，各有针对，而且互为补充。中国居民膳食宝塔，大家比较熟悉，是膳食指南的主要图形，也是体现了中国居民膳食指南的核心思想。膳食是分为五大类，所以每一层表示每一类的食物，而数值的大小表示了食物推荐摄入量的多少，各种各样的食物可以帮助大家更好地实现平衡膳食。

平衡膳食餐盘的形式是一个简单的，或者一个人一餐的大致的食物组成和结构比例，这个结构比例也更加直观和简洁，更加清晰，与膳食宝塔相比，它没有强调食物的推荐量，也没有强调很详细的文字，但是更加简洁和容易记忆，强调的是一个构成。

膳食算盘主要是适合儿童使用的，这个图形可以勾画出儿童对于份量的认识，哪种食物份量多，哪种食物份量少，便于他们理解和记忆。希望通过不同的图形，更加让百姓理解平衡膳食的核心思想。

关键词： 膳食指南