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不去西班牙也可以吃到美味的海鲜饭 只需要四部 2019-11-19 15:51:13  来源:包子聊美食

西班牙海鲜饭是西餐中的佼佼者,和法国蜗牛、意大利面同被誉为西餐三大著名菜系之一。因为来自西班牙,很多人都想去西班牙吃一次正宗的西班牙海鲜饭,但是要考虑到路途的遥远和时间上的不充足,所以想法只能戛然而止。但是其实不用去西班牙,在家也可以做出西班牙海鲜饭,一点也不比餐厅做的味道差。今天给大家分享的就是西班牙海鲜饭的做法,赶紧来学学吧。

西班牙海鲜饭最重要的就是米的选择,最好用意大利的短粒米,或者可以用珍珠米,还有东北大米代替,不要用那种泰国的香米。准备好图中所需用料,首先把红灯笼椒切丁,下面用热水把番茄烫一下,方便一会脱皮。下面把欧芹切末,切的时候大概就把欧芹切成0.5厘米左右的样子就可以。接着给烫过的番茄剥皮,然后切丁。洋葱也是一样,要切丁,切成跟前面番茄差不多大小的丁就可以,用刀尖的部分轻轻的把它划到洋葱的心里面,然后再把它竖过来,一刀一刀地切一下就可以。

现在蔬菜部分就准备的差不多了,下面把蒜压成蒜泥,然后来处理一下要用的海鲜。首先来处理一下大虾,把大家冲洗一下之后,把它的虾背剪开,用针或者牙签把虾线挑出来。下面来冲洗一下青口,来把它冲一下水就可以。然后来处理鱿鱼,鱿鱼就把外面那层红皮撕掉,然后切成鱿鱼圈就可以。下面来把西班牙的辣香肠切成片。准备材料有一点复杂,但是是非常值得的,因为西班牙海鲜饭真的是超级好吃。

下面就开中火,倒入适量的橄榄油,倒入洋葱,然后稍微翻炒一下。洋葱翻炒成有一点微微泛黄,就可以加入蒜蓉了,然后放入一半的欧芹,留一部分一会出锅的时候还要用。然后放入刚刚切好的红灯笼椒丁,番茄丁继续翻炒。稍微翻炒一下,就可以撒入烟熏的红椒。翻炒的差不多了就可以加入西班牙海鲜饭最重要的两个材料,短粒米还有藏红花。藏红花是西班牙海鲜饭非常重要的一个原料之一,真的是必不可少。

放入藏红花和短粒米以后,米饭一定要不断的翻炒,让它们都浸到汤汁里面才可以。基本翻炒好以后就倒入80毫升的白葡萄酒,烹煮一下,然后放入西班牙辣香肠之后继续翻炒。等白葡萄酒里面的酒精差不多都蒸干了,就可以倒入已经做好的高汤,倒入高汤以后尽量就不要动锅了,就让它平稳地放在这边,慢慢加热就可以。下面放入一些黑胡椒和盐,放入以后不要搅动,还是让锅慢慢加热就可以。

等锅中的高汤都已经渗到米里,蒸发得差不多了之后,就可以加入海鲜,可以先把鱿鱼圈铺在底下,然后放上大虾和青口,这里大家可以摆的稍微漂亮一点,就是按照自己喜欢的摆,然后吃起来也会比较有食欲。下面把青豆撒进去,撒好以后盖上锅盖,把火调成大火,蒸五分钟左右,海鲜时候就差不多熟了,在滴上几滴柠檬汁,然后把柠檬片插着放进去就可以。现在再撒上剩余的欧芹,这样就可以差不多出锅了。

西班牙海鲜饭刚做出来热气腾腾的,看着都让人流口水。可以说是色香味俱全,卖相特别好,用来招待客人也是极好的。尝一口更是让人回味无穷,米饭的微甜鲜香搭配着海鲜的咸香味,把各种味道完美的融合在一起,吃了以后都不想去餐厅吃了,家里就可以天天做出好吃的西班牙海鲜饭。今天给大家分享的文章就到此结束了,我们下期见~

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