长期以来，中国食品企业“走出去”的脚步未曾停止。在经济一体化的大背景下，在国家“一带一路”宏伟蓝图的规划下，不少中国食品企业加快了开拓海外市场的步伐。他们以中华传统饮食文化为根基，勇于探索、大胆创新，让更多的海外消费者爱上中华饮食。131年来，一直在蚝油、酱油和酱料等中式调味品领域持续耕耘的民族品牌李锦记，就是一个很好的例子。7月11日，中国食品科学技术学会专家团一行专程前往位于英国伦敦的李锦记(欧洲)有限公司，对其拓展欧洲主流市场的情况进行了深入考察。

在逾百年的跨世纪发展历程中，李锦记没有故步自封，始终坚守“永远创业精神”，积极顺应市场、不断创新。在美国、亚洲市场稳扎稳打后，李锦记又深耕欧洲市场，并在近10年中，逐渐实现了对欧洲华人餐饮市场的深耕和对中高端主流消费市场的有效突破。

在李锦记(欧洲)有限公司总部漂亮的办公大楼里，李锦记(欧洲)有限公司总裁庄美贤热情接待了专家团一行。专家团成员主要有中国食品科学技术学会理事长孟素荷，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇，中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长潘迎捷，黑龙江省食品学会名誉理事长、哈尔滨商业大学原常务副校长张守文教授等，李锦记中国企业事务总监陈姝也陪同前往。

庄美贤介绍说，李锦记欧洲总部于1995年成立，2013年，英国市场的相关产品从3个增长到28个。2018年欧洲总部搬入新购置的办公楼内。进入公司大门，首先映入眼帘的是“思利及人”4个大字。这4个字折射出李锦记的核心价值以及一家百年老店的营商之道。专家团参观了李锦记欧洲总部，公司里几十多位来自不同国家的员工正在井然有序地忙碌着，处理着李锦记在欧洲各大市场上的业务。

“在全球高端市场上做好中华饮食文化的文章，李锦记功不可没。”孟素荷感慨地说：“一个大国的崛起，必然伴随着文化的输出。而中华饮食文化是文化输出的最佳载体，遍布全球的中餐馆则是文化输出的桥头堡。”李锦记在欧洲市场的努力实践，则很好地诠释了这一点。

进入欧洲市场 必先深入了解市场

在李锦记(欧洲)有限公司市场及业务发展经理程爽的介绍中，专家团一行了解了中餐在英国的发展及李锦记在英国及欧洲主流市场的拓展情况。

据程爽介绍，李锦记(欧洲)有限公司在深入欧洲市场中，梳理了中餐在欧洲的发展情况。“在英国，中餐外卖店和中餐厅总计为1.5万余家，其中5000家为餐厅，以粤菜为主的超过80%，而川菜、北京菜、东北菜和上海菜等也日渐流行。在英国知名的中餐厅包括金满楼(Hakkasan、A Wang)、皇朝集团、大三元、唐人馆(China Tang)、Duck and Rice，典型菜品包括香酥鸭、炒饭、甜酸鸡、春卷以及很多具代表性的广东小炒菜式等。”

在英国、爱尔兰、德国、荷兰、瑞士以及波兰、捷克等欧洲国家，对中式调味品的市场需求在成长，其中，成长最快的是欧洲国家的本土消费者。2017年12月，据英国权威机构统计，在以酒吧文化著称的英国，中餐厅超越日餐、韩餐及法餐位居第六，与印度餐厅一起成为最受欢迎的世界餐之一。

中国调味品进入欧洲 传播中华传统饮食文化

谈及拓展欧洲市场的实践，在李锦记工作了近30多年的庄美贤介绍说，让中国传统调味品走进欧洲主流市场的过程，也是欧洲人真正了解中华传统饮食文化的过程。这一过程可谓是“润物细无声”。从哪里切入才能让欧洲人真正关注中华饮食，关注中国传统调味料是他们所苦苦思索并真诚实践的问题。在李锦记酱料集团董事长李惠中的坚定支持和鼓励下，李锦记欧洲办事处工作人员突破原有营销模式，有效参与互动率高的主流社交媒体平台，与当地知名厨师、博主合作，编写中餐烹饪和调料实用小册子;建立和推广厨师平台，推广健康中餐中学烹饪课堂;积极参与每年一度的“伦敦美食节”……为宣传中华饮食文化不懈努力，在润物细无声的持续积累中，让更多欧洲人加深了对中国口味的理解与接受度，并尝试将中华美味与西方对接，李锦记欧洲总部可谓是多管齐下。

做今天的品牌 开拓明天的市场 培养未来的消费人群

据了解，如今，在英国主流超市，如TESCO、Sainsbury's、ASDA、Morrisons、Waitrose和Coop，都可以看到李锦记产品的身影，而选择购买的除了华人，更多的是英国本土的消费者。这背后，是李锦记对欧洲市场长达几十年的不懈努力。早在1920年，在欧洲市场上已经可以看到李锦记的相关产品出售;1995年，李锦记欧洲总部成立;2018年，李锦记欧洲总部搬入新购置的3 Harbour Exchange办公楼内;2013年英国主流市场的李锦记相关产品从3个增加至近20多个，并陆续进入欧洲其他国家的主流市场。据2017年尼尔森相关数据显示，李锦记在短短几年间，从初入主流市场，迅速跃升成为英国市场占有率第一的蚝油品牌。2018年，尼尔森的另一数据显示，李锦记酱油增长幅度远超英国市场整体水平。如今，除了在英国主流超市中可以看到李锦记之外，在德国、荷兰、瑞典、瑞士、波兰、捷克等国家的许多超市里，也可以看到李锦记产品的身影。

潘迎捷对此次赴李锦记欧洲分公司考察感触颇深。在他看来，李锦记作为一家百年老店，把传统中国调味品走向世界市场,与弘扬中华饮食文化相结合，完美诠释了这家企业的历史责任与国际情怀。潘迎捷深有感触地说，在世界华人调味品市场中深耕了100多年，成功打进了十分保守的欧洲主流调味品市场，这不仅使得中国传统调味品蚝油等产品进入了欧洲消费者的家庭，更值得一提的是，还把宣传的重点放在了孩子身上，通过烹饪课堂培养了一大批未来中国调味品的消费者和传播者。“做今天的品牌，开拓明天的市场，培养后天的消费者”，潘迎捷表示，中国食品企业也应把这种“走一步，看一步，想一步”的企业发展战略，融入产品、品牌、消费者三位一体的企业行动计划中。他为李锦记这一活跃在国际市场中的开拓者、耕耘者和创造者的匠心、智慧和精神点赞。

张守文对李锦记在欧洲的拓展总结为“四度”。一是“有高度”。站在传播中华饮食文化的高度去定位李锦记在欧洲的拓展。二是“有广度”。李锦记经历3个世纪四代人的艰苦努力后，欧洲分公司立足英国，拓展欧洲的大市场，从华人市场走入欧美主流市场。在将李锦记品牌打进英国主流超市后，进而陆续进入德国、荷兰等国家的超市里。三是“有深度”。欧洲分公司秉持“思利及人”的李锦记文化基因和核心价值观，从博大精深的中华饮食文化宣传培训切入，将中华饮食文化与欧美饮食文化深度融合，深度挖掘和提炼。坚持中西合璧，打健康牌，走特色路，提供低钠酱油、潮州辣椒油等，适应了外国消费者口味需要。四是“有力度”。欧洲分公司有强烈的责任感和强有力的执行力，以及充满活力的市场开发策略。通过开展中华饮食文华创意，拍摄宣传片，开展主题推广、中式厨艺和体验式活动，出版烹饪食谱等一系列措施，使李锦记进入了欧美国家消费者的餐桌。

关键词： 李锦记 欧洲主流市场