近日，央视财经发布的一条关于三文鱼的微博，让网友炸开了锅。一时间关于虹鳟不是三文鱼、淡水三文鱼是否有寄生虫、淡水中不能养殖“三文鱼”等问题成为众网友讨论关注的焦点。在众多的议论中，也不乏理性分析的声音。5月24日，中国渔业协会就“国产三文鱼”话题发表了《针对近期网上关于“国产三文鱼”的不实报道的澄清》，从专业角度对相关问题进行了澄清与释疑，一定程度上破解了网友们的困惑，让人们对三文鱼有个专业、理性的认识。

知识点1：虹鳟也是三文鱼

中国渔业协会指出，有人认为虹鳟不是三文鱼，其实是一种误解。“中国市场通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼，包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等都叫金枪鱼。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。”中国渔业协会在澄清中如上写到。

以中国唯一一家获准出口欧洲的三文鱼企业——龙羊峡三文鱼为例，国家为其颁发的出口食品生产企业备案证明上，就明确标注着三文鱼品种，其中包括了虹鳟。

事实上，由于拥有更出色的口感等原因，让虹鳟在国外备受欢迎。在挪威、智利这些鲑鳟鱼类养殖产国中，虹鳟鱼已成为重要的养殖品种之一，很多时候售价也较大西洋鲑更高。

知识点2：人工养殖安全可控，安全性反比野生更高

针对大家关心的寄生虫问题，业内专家坦言，三文鱼有没有寄生虫并不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。

管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。这一道理在龙羊峡三文鱼上体现得尤为明显，其进入市场的产品都经过严格的国家检测，历年来所有批次均符合国家检验质量要求。据2018年5月检测报告显示，龙羊峡三文鱼不仅没有寄生虫，且所有指标均符合国家要求。

中国渔业协会指出，野生鱼类主要捕食小型鱼类和甲壳类生物，使得鱼类间有了寄生虫的传播途径。开放性的生存环境和不可控的捕食对象，让野生三文鱼感染疾病或寄生虫的几率相比养殖品种高很多。但人工养殖不会出现这种问题。

以虹鳟为例，因其特殊的养殖环境，寄生虫寄生的几率极低。“虹鳟生活在流动的冷水中，养殖虹鳟水质要求高，水质清冽，通常在低温流水中养殖(养殖温度12~18℃)。低温水并不利于寄生虫的寄生。”专家表示。

与此同时，人工养殖的渔场拥有网箱或者其他养殖设施，这也隔离了养殖鱼和其他野生鱼类或水中生物的联系。鸟类防护设施也让寄生虫通过鸟类粪便传播的方式无法实现。此外，不同于小鱼投喂，虹鳟养殖业中均以投喂经过高温膨化处理的人工颗粒饲料的方式进行，更是完全阻断了寄生虫的传播途径。

“并不是海水鱼寄生虫就少于淡水鱼。青海养殖虹鳟鱼二十多年了还没有发生一例因生食虹鳟而感染到人的病例报道。” 青海养殖相关人士表示。

知识点3：三文鱼也能生活在淡水中

对于淡水中能不能养殖三文鱼的问题，中国渔业协会也做出了解释。

绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类，无论是野生的还是人工养殖的，产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中产卵。如虹鳟、山女鳟和高白鲑等种类也可以在淡水中完成其整个生活史。所以，三文鱼只能生活在海水中的说法完全是常识性错识。

鲑鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，对栖息环境要求很高，尤喜水质清澈、溶氧丰富的山川溪流。其生长最适温度为14—16℃，在适温范围内摄食旺盛，生长迅速。低于8℃或高于18℃，则食欲减退，生长缓慢。丰富的水流的刺激可保持鲑鱼良好的物质代谢，促进生长。目前，国内最大的鲑鳟鱼养殖基地位于青藏高原上的青海龙羊峡，海拔2600米，水域面积383平方公里，适明度达5米以上，平均水深80米，年均水温12℃，不封冻，是不可复制的鲑鳟鱼理想养殖环境。

分析人士指出，三文鱼养殖是国家鼓励产业，经过多年的发展，已经成为现代水产养殖的代表产业之一，体量有望达数千亿。中国有着如青海龙羊峡等养殖三文鱼的绝佳地缘，这是我国三文鱼产业发展得天独厚的优势。随着科技进步，未来我国三文鱼产业有望快速发展，同时也能带动激活产业链上下游，带动不同行业经济实体的发展。

关键词： 三文鱼 正名 数千